Idag på morgonen har jag roat mig med att baka lite igen. Så nu har jag nått att uppdatera bloggen med igen. Det är ganska långt mellan inläggen.
Idag har jag bakat ett par kakor som har inspirerats av våran lilla by's fina fina cafe Elsa Anderssons konditori som tyvärr inte längre finns kvar pågrund av en mycket onödig anlagd brand. Elsas var mycket kända för sina mandelringar och i deras bok som de kommit ut med delar de med sig av receptet på dessa. Skulle verkligen vilja å tag på den boken, nu hade jag tur att någon vänlig själ hade delat med sig av receptet på facebook. Men då jag inte hade några formar man kunde göra mandelringar i fick jag improvisera och då kom mina snäckor jag fått ta över av min mamma till nytta.
Det här behöver du:
Ca 24 st
Mördeg:
300g margarin
2dl socker
1 ägg
1knivsudd hjortronssalt
ca 7dl mjöl
Fyllning:
Vaniljkräm (jag ska erkänna att jag denna gång använde mig av marsankräm, nästa gång ska jag göra egen så blir det nog ännu godare)
Glasyr:
ca 3dl floursocker
2-2,5 dl kallt vatten
Garnering:
Rostad hyvlad mandel (man kan gärna rosta den vilket jag glömde denna gång)
Gör så här:
Börja med degen. Börja med att blanda margarin,socker,ägg och hjortronsalt. Tillsätt sedan mjölen lite i sänder. Använde assistent men på slutet så arbetade jag ihop den med händerna för att inte blanda den för länge och riskera att den skulle bli för kladdig. Lägg in degen i kylen några timmar. Min fick ligga över natten inplastad. Smörj dina snäckor,jag använde olja, tänk på att ta en smaklös olja eller smör går oxå bra. Kavla ut degen och tryck ut i formarna. Spritsa ut vaniljkrämen i formarna, tänk på att inte ta för mycket i varje. Kavla sedan ut deg igen och lägg över formarna och ta bort all överflödig deg. Grädda sedan på 200° i ca 15-20min i mitten av ugnen, tills kakorna fått lite gyllenefärg.
Tips är att ta ut en form och knacka ur kakan ur formen och kolla så inte botten är degig.
Låt formarna svalna och knacka sedan ut kakorna försiktigt. Låt dem kallna riktigt. Gör sedan glasyren och spritsa ut på kakorna och strö sedan över mandel....
Sån här färg hade kakorna när jag tog ut dem ur ugnen..
Vårt fina Elsas Anderssons konditori som nästa år skulle firat mäktiga 100 år som kondis. Även om vi aldrig kan få tillbaka vårat äskade elsas med de knarrande golvet, höga trösklarna och gamla inredningen så hoppas jag av hela mitt hjärta att det går att återskapa nått i gammal stil.Så deras underbara bakverk kan få leva vidare. Elsas var verkligen hjärtat av norberg. Är fortfarande helt obegripligt att det är borta.
