Glutenfriamuffins i regnbågsfärger

Testade även att göra glutenfria muffins i regnbågsfärger. Med frostig. Blev lite dammigsmak på dem eller inte smak utan konsistens. Men kanske blir så med glutenfritt mjöl. Bara att öva vidare.

Glutenfria scones

Eftersom jag försöker äta glutenfritt så försöker jag även lära mig baka sånt. Det är inte det lättaste. 

Dessa scones var det första jag provade och nybakat är de helt okej.

Enkelt och fort. Perfekt en kväll eller helg morgon. Man ska äta det direkt inge goda dagen efter.

Du behöver:

50g margarin

4dl glutenfri mjöl

2tsk bakpulver

2dl mjölk

Ugn:250grader

Blanda torra ingredienserna och smöret. Krossa smöret med händerna tills det är helt blandat med mjölet. Häll i mjölken. Blanda. Häll i lite mer mjöl om det behövs. Degen ska vara ganska kladdig. Lägg upp på plåt med bakplåtspapper. Dutta ut fyra klumpar. Strö lite mjöl på. Jag hade även på lite flingsalt längst upp.

Servera med te och goda tillbehör..

Glutenfritt

Försöker lära mig baka glutenfritt. Här är ett formbröd jag gjorde. Blev inte helt nöjd så avvaktar med att dela ut receptet. 

Dajmbiskvier

Gjorde lite daim biskvier till 70 års kalaset förra veckan. Receptet är hämtat från Jennys matblogg (där finns massa gott både mat och bak). 

Biskvier är enkla att baka men det tar lite tid då man lär göra det i tre steg. Bottnarna går att förbereda och frysa in så att man har de klara. Går även att frysa in hela bisvier när de är färdiga.

Smörkrämen får gärna stå kallt en stund innan man brer på den. Blir enklare då. 

Till 20 st biskvier….

Det här behöver du :

200 g mandelmassa
1/2 dl socker
1 äggvita
1,5 dl florsocker
1,5 dubbeldajm
1 tsk vaniljsocker
1 äggula

150 g smör

150 g mjölkchoklad eller blockchoklad

1/2 dubbeldajm

Gör så här:  

Riv mandelmassan. Blanda ihop med socker och äggvita. Klicka ut små bottnar på en bakpappersklädd plåt. Grädda i 175 grader, ca 10-20 minuter tills de fått en fin färg.

Vispa ihop rumsvarmt smör med övriga ingredienser till en slät kräm. Hacka dajmen och rör ner den i smörkrämen. Bred smöret lite toppigt på undersidan av mandelbottnarna. Ställ i kyl eller frysen minst en timme.

Smält chokladen på svag värme ha även i några droppar olja (inte olivolja då den ger smak) så att chokladen inte klumpar sig och fastnar i botten på skålen. Doppa biskvierna i chokladen, vrid dom lite så att överflödig choklad rinner av. Strö på lite hackad dajm som dekoration.

70 års tårta

Mitt senaste tårtprojekt var en tårta till 70års kalas. Temat fick bli dragspel då jubilaren gillar detta.
Tårtan är fylld med hallongrädde och vaniljgrädde och spacklad med vaniljfrosting. 

Det var lite pillrigt. Lite mer än vad jag hade tänkt. 

5års tårta med princesstema

Fick uppgift att baka en tårta till en av mina bästa vänners dotter som fyllde 5år. Hon ville ha ett prinsesskalas. Vilket även blev temat på tårtan. Annars hade jag fria händer.

Tårtan fylldes med dumlemousse och hallonmousse. Spacklades med vaniljfrosting. Täcktes med sockerpasta. Dekorationen går att förbereda några dagar innan. Förvaras bara i en burk med tätslutande lock.

Tårtbotten grundrecept

Jag har fastnat för denna tårtbotten som görs av lika delar. Man utgår av mängden ägg och sedan tar lika delar av socker och mjöl. Använd tre lika stora glas. Jag fick lov att ta sex glas den här gången då jag var hos mamma och pappa  och de inte hade några stora glas som räckte till.

Du behöver:
Ägg

Mjöl

Potatismjöl

Bakpulver

Gör så här: Sätt ugnen på 150- 175 grader.

Utgå alltid från äggen och knäck dessa i ett glas. Jag vill ofta ha en hög och fin botten (ca 11-15cm hög)  och då använder jag så här många ägg per form:

Till en form på 16 cm i diameter behövs 4 ägg
Till en form på 20 cm i diameter behövs 6 ägg
Till en form på 24 cm i diameter behövs 8 ägg
Till en form på 26 cm i diameter behövs 10 ägg

Vid större form: Lägg till 2 ägg för varje 2 centimeter.

Knäck äggen i ett glas, mät sedan upp lika mycket socker och mjöl i två lika stora glas. Jag tar ca 50% vetemjöl och 50% potatismjöl. 

Vispa ägg och socker fluffigt och vitt. När du tycker du börjar bli klar vispa då en stund till :-).

Blanda i mjöl och bakpulver.

Så här mycket bakpulver behöver du:
1 tsk till 2 ägg
2 tsk till 4 ägg
2,5 tsk till 6 ägg
3 tsk till 8 ägg
3,5 tsk till 10-11 ägg
4 tsk till 12-13 ägg

Rör om tills det är välblandat. Vänd runt försiktigt så att smeten inte sjunker ihop. Smörj och bröa en form. Du kan använda ströbröd, mjöl eller kokos och bröa med. Klipp bakplåtspapper och sätt längs sidorna i formen då botten kommer bli högre än kanterna. 

Häll smeten i formen och grädda enligt tabellen nedan.

Ca 20 minuter för 2 ägg
25-30 minuter för 3-4 ägg
35-40 minuter för 5-7 ägg
45-50 minuter för 8-10 ägg
55-60 minuter för 11-13 ägg 

Eftersom det är väldigt olika på olika ugnar får man prova sig fram. Varmluftsugn går oftare fortare än en gammal hederlig.

VIKTIGT! Öppna aldrig ugnen under de första 20 minuterna  då finns risk att botten sjunker ihop.

Dela botten i så tjocka delar du vill ha. Jag fick ut tre stycken. Använder mig av en tårtbotten delare.

Banoffepaj

Det här var en höjdar kaka trots att jag tvekade lite i början. 

Banoffepaj

• 200 gdigestivekex
• 100 gsmör
• 1 burksötad kondenserad mjölk
• 2 stbananer
• 2 1/2 dl
  1½mellangrädde
  Dubbeldajm

Gör så här:

En riktig succe blev det. Den är lätt att göra men tar lång tid. Mjölken kokas direkt i burken och blir mjuk som kola, men det tar minst 3 timmar. Flera burkar kan kokas på samma gång.

1. Lägg den oöppnade burken med kondenserad mjölk i en kastrull och fyll på med vatten. Burken måste vara helt täckt med vatten, fyll på allt efterhand som det kokar bort. Låt koka i minst tre timmar, ju längre du kokar desto hårdare toffé blir det. Jag kokade ganska exakt 3 timmar.

2. Smula kexen och blanda med det smälta smöret. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant. Ställ kallt till dess toffén är färdig.

3. Kyl burken med mjölk i kallt vatten. Öppna sedan burken och bred ut smeten över pajskalet. Skiva bananerna och lägg dem ovanpå. Vispa grädden och bred den över. Garnera med krossad dajm. Ställ kallt till serveringen.

Kladdkaka med vitchoklad och nonstop

KLADDKAKA

• 8 ägg
• 10 dl socker
• 6 tsk vaniljsocker
• 1 krm salt
• 2½-3 dl kakao
• 6 dl vetemjöl e
• 400 g smält smör

 Gör såhär

1. Blanda alla ingredienser i nämnd ordning.
2. Häll smeten i långpanna med bakplåtspapper eller två bröade springformar (ca 24 cm)
3. Grädda i 175 grader cirka 25-30 minuter. Kontrollera med sticka, kladdkakan ska vara kladdig i mitten.

GANERING:

Koka upp 1dl grädde

Hacka 300gram vitchoklad och lägg i den varmagrädden så det smälter. In i kylen och bred sedan på kakan när den stelnat lite.

TOPPING

Smarties/Nonstop

Grattis till mamma och mormor

Bakade en tårta för att åka hem och överraska mamma och mormor med igår. Då dom fyller år idag. Min älskade beundransvärda mormor fyller 89 år. Försökte hitta ett tema som passade båda. De kan ju sy och har gjort den en heldel. Framför allt mormor som är sömmerska. Tyvärr fick mormor ont i magen och fick åka till akuten och missade tårtan. Får visa henne bilden sen.

Hade lite ont om tid så fick bli en fusk variant men det funkar det också ibland.

Ljusa bottnar (köpta),

Fyllningen blev en klassiker hallongrädde och vaniljkräm.

Spacklad med grädde.

Täckt med rött marsipanlock med jordgubbssmak (färdig utkavlat men jag kavlar alltid ut det lite mera.

Dekorerad med detaljer av sockerpasta och marsmallowsfondant (den grå). En sax, knappar, trådrullar, knappnålar och synålar fick det bli.

Den var uppskattad av alla som fick smaka...

OBS! Ni vet väll att ni kan frysa in sockerpasta som blir över. Det har jag lärt mig nyligen och ett tips är att frysa in i småbitar då man ofta till detaljer inte behöver så stora bitar.

Välkommen hem och Grattis på 30års dagen...

I

Igår fredag var vi några kollegor/vänner som bestämt oss för att överraska en annan kollega/vän som kom hem från sin livsresa där hon även firat sin 30års dag. Det var ju som gjort för oss andra att busa till det lite med ballonger,serpentiner, tårta, paket och skumpa. 

Tårtan var mitt uppdrag. Det blev en tårta i form av en badtunna. 

Tårtan har en botten gjord av kladdkaka och två vanliga chokladbottnar. Mellan är det hallongrädde (grädde blandat med hallonsylt). Spacklad med nutella. Kitkat runt kanten. Ovanpå får man smeta på nutellan så det ser ut som lite vatten som rör sig. Sen har jag gjort figurer av sockerpasta.. Håret gjorde jag med hjälp av en vitlökspress.

ett stycke kroppsdelar

Ett stycke kroppsdelar till kommande tårtbak...
Ni får se slutresultatet senare. ..