Grundrecept chokladtårtbotten

Jag har fastnat för denna tårtbotten som görs av lika delar. Man utgår av mängden ägg och sedan tar lika delar av socker och mjöl. Använd tre lika stora glas. Jag fick lov att ta sex glas den här gången då jag var hos mamma och pappa  och de inte hade några stora glas som räckte till.

Du behöver:
Ägg

Mjöl

Potatismjöl

Kakao

Bakpulver

Gör så här: Sätt ugnen på 150- 175 grader.

Utgå alltid från äggen och knäck dessa i ett glas. Jag vill ofta ha en hög och fin botten (ca 11-15cm hög)  och då använder jag så här många ägg per form:

Till en form på 16 cm i diameter behövs 4 ägg
Till en form på 20 cm i diameter behövs 6 ägg
Till en form på 24 cm i diameter behövs 8 ägg
Till en form på 26 cm i diameter behövs 10 ägg

Vid större form: Lägg till 2 ägg för varje 2 centimeter.

Knäck äggen i ett glas, mät sedan upp lika mycket socker och mjöl i två lika stora glas. Jag tar ca 1/3del  vetemjöl och 1/3 potatismjöl och 1/3 kakao

Vispa ägg och socker fluffigt och vitt. När du tycker du börjar bli klar vispa då en stund till :-).

Blanda i mjöl och bakpulver.

Så här mycket bakpulver behöver du:
1 tsk till 2 ägg
2 tsk till 4 ägg
2,5 tsk till 6 ägg
3 tsk till 8 ägg
3,5 tsk till 10-11 ägg
4 tsk till 12-13 ägg

Rör om tills det är välblandat. Vänd runt försiktigt så att smeten inte sjunker ihop. Smörj och bröa en form. Du kan använda ströbröd, mjöl eller kokos och bröa med. Klipp bakplåtspapper och sätt längs sidorna i formen då botten kommer bli högre än kanterna. 

Häll smeten i formen och grädda enligt tabellen nedan.

Ca 20 minuter för 2 ägg
25-30 minuter för 3-4 ägg
35-40 minuter för 5-7 ägg
45-50 minuter för 8-10 ägg
55-60 minuter för 11-13 ägg 

Eftersom det är väldigt olika på olika ugnar får man prova sig fram. Varmluftsugn går oftare fortare än en gammal hederlig.

VIKTIGT! Öppna aldrig ugnen under de första 20 minuterna  då finns risk att botten sjunker ihop.

Dela botten i så tjocka delar du vill ha. Jag fick ut tre stycken. Använder mig av en tårtbotten delare.

Grundrecept fluff till fyllning av tårta

Så kallad fluff som man fyller tårtor med kan varieras i oändlighet efter tycke och smak. De flesta sorters godis går att använda. Jag har hittills provat: dumle,polly, geisha,nonstop, after eight, mjölkchoklad, pandalakrits,polkagris, nutella.

Grundreceptet:
150-180 g valfritt godis (vissa sorter kan man behöva ta mindre av som tex after eight då det kan bli stark smak)
3dl grädde

Värm i en kastrull tills godiset smält ihop med grädden. Smartast är att dela godiset i mindre bitar. Får absolut inte koka för då kommer du inte kunna vispa grädden så att den blir hård sen. När allt smält ställer man in den i kylen. Gärna över natten eller åtminstone 4-5timmar så den är riktigt nerkyld. Vispa sedan med en elvisp till önskad hårdhet.

Mina topp tre smaker:
1 Polly
2. Dumle
3. Lakrits

Magnus Uggla på tårtan

I helgen var det ett nytt tårtprojekt igen. Min kusin Carina fyllde 50 år och vi skulle ordna en överrasknings fest/kalas för henne när hon kom hem från bulgarien. Jag fick tårtuppdraget med fria händer. Kände att jag nu ville prova någonting annat än tårta med lock av sockerpasta. Ville lära mig att spritsa tårtor, någonting jag aldrig gjort. Men jag ville ändå få med hennes stora idol Magnus Uggla på ett hörn så det blev en figur av sockerpasta som skulle föreställa honom.

Tårtan består av chokladbottnar fylld med risenfluff, hallongrädde och blåbärsgrädde. Täckt med mjölkchokladsmörkräm och dekorerad med hallon.

Tårtbotten använda jag detta recept---> klicka här men jag böt ut en tredjedel av mjölet mot kakao.

Risenfluff

150g risenkola

3dl grädde

Smält kolan i grädden i en kastrull på spisen. Men får absolut INTE börja koka då kommer du inte kunna vispa den. Ställ sedan in i kylen över natten.  Vispa upp med en elvisp tills det blir hårt. Bred på tårtan.

Hallongrädde

Hallon som kokats upp så att det blir mosade. Ha i lite socker om hallonen är sura.

3dl grädde

Vispa grädde. Blanda i önskad mängd hallon. Jag lät hallonen rinne av lite så att det inte blev för blaskigt. Fyllning till ett lager på tårtan.

Blåbärsgrädde

Blåbär som mixas med mixerstav och blandas ihop med vispa grädde. Även här ca 3dl grädde till ett lager på en tårta som är 26cm.

Mjölkchokladsmörkräm

• 300 g mjölkchoklad
• 300 g rumstempererat smör/margarin
• 1 msk vaniljsocker
• 4st äggvitor 
• 2,5dl strösocker 
• 1 nypa salt

1. Mät upp smöret och skär i små kuber,rumsvarmt.
2. Hacka chokladen och smält den försiktigt i ett vattenbad. Låt svalna.
3. Lägg äggvitor, socker och salt i en skål. Sätt skålen i ett vattenbad och värm tills alla socker kristaller har smält(en temperatur på ca 65 grader), vispa med en handvisp mellan varven.
4. Ta bort skålen från värmen, vispa med en elvisp tills marängen är styv och har svalnat.
5. Vispa sedan ner lite i taget av smöret. Tillsätt vaniljsockret.
6. Vispa sist  i chokladen lite i taget. (Obs, chokladen får inte vara varm

Jag tror att jag nästa gång ska testa att minska smöret till 150-200g. Tyckte det blev lite för mycket smörsmak och jag tror att det borde fungera även med mindra smör. Man får ju prova sig fram och hitta det som passar.

Tårtan blev i varje fall väldigt uppskattad och huvudpersonen gillade tårtan samt motivet av magnus uggla. Inte slående lik kanske men tycker ändå att den blev okej så att man kunde förstå vem det var. Jag försöker acceptera att jag är en glad amatör och inte har så mycket olika redskap att jobba med.

Godisblombukett

Om man vill ge bort någonting annat mot en traditionell blombukett kan man alltid göra en godisblomma.Passar perfekt till ett barn eller till en vuxen som gillar godis och som uppskattar någonting annorlunda. Jag använde mig av grillpinnar som jag trädde godis på längst upp. Sedan satte jag även vinbärsblad runt då dessa inte är farliga och ha mot godiset. Lindade sedan in buketten i silkespapper och till sist lite cellofan runt. Uppskattades av födelsedagsbarnet i varje fall mer än vad jag tror hon skulle uppskattat en riktig blombukett. Eller varför inte göra en om du själv ska ha kalas som barn får plocka ifrån.

Detta kommer jag absolut  att göra igen...

Frosttårta

Tindra kom så snällt och frågade mig  om jag ville göra en tårta till hennes 5års kalas. Självklart ville hon att den skulle föreställa frost. Var osäker på om detta var över min kapacitet. Men hade en reservplan att ta till plastfigurer som dekoration om det skulle krisa. Elsa var den stora utmaningen. Men min ambition var att bara det var en blå klänning och en långfläta så förstår man nog att det är elsa. Olof och sven var betydligt lättare.

Tårtan innehåller chokladbottnar. Mjölkchokladmousse och ett lager med jordgubbsmousse och uppe på den skivade jag ett lager färska jordgubbar. Spacklad med smörkräm och täckt med sockerpasta. Dekorerad med sockerpastafigurer, snö av florsocker och dekorationsisflak. se recept nedan.

Gav mig även på nått nytt att göra isflak. Var inte så svårt som jag trodde.

1dl glukossirap

2,5dl socker

1/2 dl  vatten 

hushållsfärg tills du är nöjd med färgen.

Koka samman allt under ständig omrörning tills du uppnår en temperatur på 140 grader. Häll det i en bakplåtspappersbeklädd plåt. ställ i kylen tills det stelnad och bryt i önskad storlek.