Mormor fyllde 90 år

Senaste tårtbaket var en 90 års tårta till min mormor. Vad passade bättre än dekorationer likt sytillbehörighet då mormor alltid sytt mycket och haft en tygaffär.

Tårtbottnarna är gjorda av lika delar. Se här bara att man får ta bort knappt en tredjedel av mjölet och ersätta med kakao. Den här tårtbotten är den bästa jag gjort blir allitd hög och fin.

Tårtan är sedan fylld med vitchokladmousse och blåbärsmousse recept se nedan. Spacklad med smörkräm.
Tårtan är sedan täckt med sockerpasta och dekorerna är av marsmallowfondant. 

Tyvärr hann jag inte smaka tårtan själv men dom sa att den va mycket god de som åt.

Jag gör alltid min tårta uppdelad på fyra dagar.
Dag 1: Botten

Dag 2: Fyllning

Dag 3: Fyller tårtan

Dag 4: Spacklar, täcker och dekorerar tårtan

Blåbärsmousse

200 g blåbär
0,75 dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 gelatinblad
100 g färskost
2 dl vispgrädde

Blötlägg gelatinbladen. Mixa tinade blåbär. Hetta upp en del av blåbärsmoset och smält gelatinet i det. Blanda resterande blåbärsmos med socker, vaniljsocker och färskost. Häll i gelatinblandningen. Vispa grädden och vänd försiktigt ned också den. Räcker som fyllning i en tårta på 24-26 cm i diameter.

Vitchokladmousse

Räcker till ett lager på normalstor tårta

150g vit choklad

2dl vispgrädde

100g philiadelphia ost

Smält chokladen i grädden i en kastrull på spisen. Får absolut INTE koka. Ställ in i kylen och svalna, helst över natten. Lägg sedan i färskosten och vispa upp den till en bra konsistens.

Johanna 30 år

Min fina vän/kollega fyllde 30 år och hon nämnde vid ett tillfälle på jobbet att hon ville ha hello kitty tårta. sagt och gjort så fick hon det när vi firade henne.

Tårtan är fylld med dumlemousse och hallonmousse på chokladbottnar.

Täckt med sockerpasta. 

Den blev mycket god och uppskattad.

Passionsfruktstårta

Nyårs efterrätten blev en sagolikt god passionsfruktstårta. Rekomenderas starkt.

Receptet hittade jag hos Matilda

Passionsfruktstårta:
Botten:

110 g smör
2 1/3 dl socker
1 msk sirap
2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 dl kakao

Sätt ugnen på 175°C.
Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen.
Blanda vetemjöl, salt, vaniljsocker och kakao. Tillsätt mjölblandningen i smeten. Bre ut smeten i en smord, mjölad springform, ca 24 cm i diameter. Ha gärna ett bakplåtspapper i botten så är det enklare att lossa tårtan sen.
Grädda i ca 20 minuter. Låt svalna

Mousse:
5 dl grädde
1 dl tropisk nektarjuice- koncentrat
5 gelatinblad
florsocker efter smak
ev 1 passionsfrukt

Lägg gelatinblad i blöt ca 5 min
Vispa grädden 
värm hälften av juicekoncentratet tilld det nästan kokar
smält gelatinet i juicen, häll sedan på resten av juicekoncentratet.
Blanda gelatin+koncentrat med grädden, smaka av med lite florsocker till lagom sötma.
ev kan man ha i fruktköttet av 1 passionsfrukt i moussen.
Låt stelna, i kyl eller frys.

Gelé
2-3 passionsfrukter
2 dl passionsfruktjuice 
4 gelatinblad

Lägg gelatinblad i blöt i kallt vatten ca 5 min.
Värm hälften av juicen tills den nästan kokar.
Smält gelatinet i juicen, häll sedan på resten av juicen.
Gröp ur fruktköttet på passionsfrukterna och blanda i. 
Häll försiktigt gelébladningen över tårtan när den fortfarande är i sin form. Låt stelna i kyl.

Lossa försiktigt tårtan från sin springform, skär runt gelén under tiden så den inte spricker.

Jag spritsade ut choklad på en remsa bakplåtspapper och när chokladen började stelna men innan den blev för hård vek jag den runt kakan för att skapa chokladstaketet.Lyckades sådär, blev lite för högre än vad jag hade tänkt mig att det skulle vara.